İtalyan Mutfağı - Mantarlı Patates

Mantarlı Patates


MALZEMELER
250 gr dilimlenmiş hazır mantar
1 kg patates
200 gr kaşar peyniri
2 ad kuru soğan
3 ad yeşil biber
2 ad kırmızı biber
tuz
karabiber
kırmızı pul biber
kekik


HAZIRLANIŞI
İlk olarak patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyarak püre haline getirin ve püreyi daha önceden sıvı yağla altı yağlanmış mini fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Başka bir tavada biber, mantar, soğan ve baharat karışımını damak zevkinize göre karıştırın. Hazırlanan karışımı patateslerin üzerine eşit şekilde yayın. Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yayın ve fırına verin. Kaşarlar kızarıncaya kadar fırında bekletin.

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - SAFRANLI RİZOTTO

SAFRANLI RİZOTTO

MALZEME:

Etsuyu 3 lt.
Pirinç 600 gr.
Safran 1 kaşık
Dana iliği 50 gr.
Soğan (çok ince rendelenmiş küçük) 1 adet
Beyaz şarap 1 bardak
Tereyağı 200 gr.
Parmesan peyniri 200 gr.

YAPLIŞI

Kalın dipli, küçük bir tencerede iliği çok hafif ateşte karıştırmadan haşlayın. Kaşıkla köpüğünü alın, sonra suyunu dikkatlice, iliği tencerenin dibinde bırakarak başka bir tencereye alın. Elde çok ince doğranmış soğanı tencereye katın. Soğanı ilikle beraber ve kendi yağı içinde sarartmadan hafif ateşte biraz kavurun. Pirinci ve safranı tencereye koyun ve karıştırın. Pişimin başında pirince katılmış olan safran pirince iyice tadını verecektir.Şarabın yarısını katın ve buharlaşıp suyunu çekmesini bekleyin. Aynı işlemi tekrar edin. Bu arada başka bir tencerede kaynattığınız et (ilik) suyundan önce azar azar bir kepçe dökün ve pirincin bu suyu iyice içmesini ve buharlaşmasını bekleyin. Sonra aynı şekilde kepçe kepçe kalan etsuyunu karıştırarak pişinceye kadar yedirin pirince (yaklaşık 18 dakika). Ateşi söndürün, en son olarak servis yapmadan hemen önce taze rendelenmiş parmesan peynirini ve çiğ tereyağını ilave edip karıştırın

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Rizotto (Tavuklu - Mantarlı)

Rizotto (Tavuklu - Mantarlı)

Malzeme


4 orta boy soğan , 200 g konserve mantar , 300 g haşlanmış ve kuşbaşı kesilmiş tavuk eti , 100 g tereyağı , 250 g uzun taneli pirinç , 100 ml sek beyaz şarap , 400 ml tavuk suyu , 80 g parmesan peyniri , tuz ve karabiber

Yapılışı


Tereyağını İntegral, cam kapaklı sığ tencerenin içinde yüksek ateşte eritin. Doğranmış soğanları ilave edin, sık sık karıştırarak 3 dakika kadar pişirin. Pirinci ilave ederek karıştırın. Pirinç şeffaflaşınca mantarları ve şarabı ekleyin. Suyunu tamamen çekene kadar yüksek ateşte üstünü kapatmadan pişirin. Kuşbaşı doğranmış tavukları ve yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin. Tuzunu ve biberini koyun. Orta ateşte 15 - 20 dakika demlendirin. Üzerine parmesan peyniri serpin, karıştırın ve çok sıcak olarak servis yapın.


Hazırlama Süresi: 15 dk.
Pişirme Süresi: 35 dk.

devamını oku>>

italyan Mutfağı - Roma Şinitsel

Roma Şinitsel

Malzemeler:

4 dilim peynir (1 cm kalınlığında), 1 yumurta, galeta unu, doğranmış yeşil soğan, 1-2 adet domates, kızartma yağı

Hazırlanışı:

Peynir dilimlerini önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp iyice ısınmış yağda her iki tarafını da kahverengileşinceye kadar kızartın. Doğranmış yeşil soğan ve domates dilimleri ile süsleyerek, ıspanak veya patatesin yanında servise sunun.

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Milan Usulü Dana Kavurması

Milan Usulü Dana Kavurması


Malzemeler:

160 gr dana eti, yarım adet yumurta, 5 gr ekmek içi veya galeta, 5 gr rendelenmiş peynir, 50 gr salça sosu, 80 gr milan usulü makarna, 10 gr tereyağı, 10 gr sıvı yağ, tuz


Hazırlanışı:

Yumurtayı çırpın, bitkisel yağla karıştırın, tuz ve biber ekleyin. dövülmüş dana etini yumurta sosuna ve peynire bulayın. Önce bitkisel yağda, sonra tereyağında kızartın. Garnitür olarak Milan usulü makarnayı ve salça sosunu kullanın.

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Kabakli Domates Tian

Kabakli Domates Tian

Malzemeler:
(2 kisilik)

- 1 buyuk sogan (150 g)
- 400 g domates (olgun)
- 300g kabak
- 1 tane sarimsak
- 6 cL zeytin yag (4 corba kasigi)
- 1/2 kahve kasigi kekik
- Tuz, karabiber

Yapilisi:

Sogan'i soyun, ince dilimler halinde kesin. Kucuk bir tavaya 2 corba kasigi zeytinyag ile soganlari pisirmeye koyun. Yavas yavas pisirin, tahta kasikla arada bir karistirin. Soganlarin kizarmamasi fakat pembelesmesi lazim.

Kabaklari soyun ve ince dilimler halinde kesin (3-4 milimetre). Domatesleri soymadan kabaklarla ayni kalinlikta olacak sekilde kesin. Firina vereceginiz tepsiyi (20 cm'lik) sarimsakla surtun.

Tepsiye pismis soganlari yerlestirin. Ustune tuz ve karabiber serpin. Bu soganlarin ustune bir sira domates, bir sira kabak dizin (butun malzemeler bitinceye kadar)
Ustune kekik serpin ve iki kasik zeytinyag gezdirin.
Onceden isitilmis (250°C-th8) firina surun

Pisme sirasinda ara sira delikli bir kepcenin sirtiyla malzemeleri bastirin. 30 dakika kadar pisirin.


*Bu yemek sicak ve soguk yenebilir, ustune biraz rendelenmis peynir de cok iyi yakisiyor.Renkli olmasi icin sari ve kirmizi domates kullanabilirsiniz.

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Dana Soslu Makarna

Dana Soslu Makarna

Malzemeler:

4 kisilik

500 gr. kelebek makarna
1 adet havuç
2-3 adet taze sogan
1 adet sogan
1-2 dis sarmisak
¼ demet maydonoz
400 gr. dana eti
3 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi domates salçasi
100 ml. kirmizi sarap
1 adet et suyu tableti
1 yemek kasigi nisasta
Kekik
Tuz
Karabiber (taze çekilmis)


Yapilisi:

Havucu ve soganlari temizleyip, incecik dograyin. Sarmisagi ve maydonozu kiyin. Dana etini küp seklinde dograyin.
Eti kizgin yagda 1 dakika kavurun. Tavadan alip, tuz ve karabiber ekin. Ayni tavada havuç ve sogani koyun, 5 dakika kavurun. Tuz ve karabiber serpin.
Salça, taze sogan ve sarmisagi tavaya ilave edin. 3 dakika pisirip, sarabi katin. Bir tasim kaynayip, 1 su bardagi suda erimis et suyu tabletini katarak, 10 dakika pisirin.
Makarnayi bol tuzlu suda dirice haslayin. Suyunu süzün. Nisastayi 1 çay bardagi suda eritip, etlerle birlikte sarapli sosa katin.
Kekikle tatlandirin. Sosu atesten indirin. Makarnalarla karistirin. 5 dakika dinlendirin ve servis yapin. .

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Irmik Böregi (Gnokçi)

Irmik Böregi (Gnokçi)

Malzemeler :

500 gr. süt
1/2 su bardağından bir parmak fazla irmik
175 gr. rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri
2 yumurta
25 gr. margarin
1 çimdik hindistan cevizi
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı tuz


Yapilisi:

25 cm. genişliğindeki bir kek kalıbını yağlayın.

Sütü derince bir tencerede kaynatın. Sonra irmiği karıştırarak süte katın, koyulaşıncaya kadar pişirin. ( İrmiğin üstünde bir kaşık batmadan durabilmelidir )

Tencereyi ateşten indirin ve içine tuzu, biberi, hindistancevizini ve rendelenmiş peynirin yarısını yumurtaya katarak iyice karıştırın. Karışımı yağlamış olduğunuz kalıba serin ve iyice soğuması için sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün soğuyup sertleşmiş olan gnokçiyi 3 cm.'lik kareler halinde kesin. Kesilmiş dilimleri ateşe dayanıklı bir tabağa yerleştirin.

Geri kalan rendelenmiş peyniri üzerine serpiştirin ve her karenin üzerine bir çimdik yağ koyun. Sonra fazla sıcak olmayan bir fırında gnokçinin üstü nar gibi oluncaya kadar kızartın ve sıcak servis yapın.

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Kabak Spagetti

Kabak Spagetti

Malzemeler:

4 Adet Kabak
1/2 Demet Taze Nane
2 Dis Sarmisak
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Su Bardagi Tuzsuz Antepfistigi
Tuz, Karabiber
1 Corba Kasigi Tereyagi


Yapilisi:

Kabaklari temizleyip uzunlamasina incecik cubuklar halinde kesin. Bolca tuzlayip bir süzgecin icinde bekletin. Nane, sarmisak ve maydanozu kiyin. Tavada tereyagi ile hafifce isitin. Fistiklarin yarisini mutfak robotunda iyice ögütün ve ilik maydanozlu karisimla karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Bir tencerede bolca su kaynatin. Kaynamakta olan suya tuzla iyice yumusamis olan kabaklari atin. 2-3 dakika hasladiktan sonra suyunu süzüp servis tabagina alin. Üzerine hazirladiginiz yesil sosu koyun. Kalan fistiklari iri iri kiyip üzerine serpin, servis yapin

devamını oku>>

İtalyan Mutfağı - Italyan Salatasi

Italyan Salatasi


Malzemeler:

3 adet havuç
3 adet patates
250 gr. iç bezelye
8-10 dilim jambon
50 gr. füme dil
8-10 adet kornişon turşu
Yarım su bardağı mayonez
Tuz



Yapılışı:

Havuçların kabuklarini temizleyip,bezelye iriliğinde doğrayın.
Pateteslerin kabuğunu soyduktan sonra onları da bezelye iriliğinde doğrayın. Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek başka bir kaba aktarıp soğumasını bekleyin.
Jambon ve füme dilini ince uzun dilimler halinde doğrayın.
Sebzelerin üzerine ekleyin. Küçük doğranmış kornişon turşu ve mayonezle karıştırarak servis yapın

devamını oku>>